Sapore di Sale

Sapore di sale | © Archivio Cervia

Sapore di sale | © Fabio Panzavolta

Sapore di Sale si svolge ogni anno, nel mese di settembre. 
È un evento molto significativo per me, perché rievoca una parte importante del mio passato: la rimessa del sale.

Al termine della faticosa stagione di raccolta dell’oro bianco, che si chiudeva proprio nel mese di settembre, i miei salinari caricavano il sale a bordo delle burchielle, le tipiche imbarcazioni dal fondo piatto, e lo trasportavano lungo il mio Porto Canale fino ai Magazzini per il controllo e lo stoccaggio.
Oggi, questa tradizione si ripete ancora come simbolo del mio legame indissolubile con gli oltre 800 ettari di saline.

È un momento di grande gioia, che rievoca l’atmosfera festosa che si respirava allora. Un’occasione speciale per assistere a questa tradizione, scoprire antichi mestieri, anche attraverso convegni ed esposizioni, e assaporare prodotti tipici locali a base di sale dolce. Insomma, una festa da vivere con tutti e cinque i sensi!

Inoltre, una volta arrivato davanti ai magazzini, il sale viene regalato come augurio di fortuna e prosperità. Se sarete fortunati, potrete tornare a casa con un sacchetto del mio preziosissimo oro bianco, presidio Slow Food.